Дефіцит хрону в Україні: чому зникає традиційна приправа та хто її вивозить.

Як повідомляє ТСН: В Україні спостерігається значний дефіцит хрону. Через брак досвіду у фермерів більшість сировини традиційно закуповують у селах, але зараз у них майже нічого не залишилося.

За словами Любов Семенюк, яка вирощує цю культуру вже близько 50 років, найгостріший хрін традиційно росте на Поділлі. Раніше заготівельники купували тут близько тисячі тонн кореня у місцевих жителів, а зараз по всій країні не вдається знайти навіть 600 тонн.

Сезон заготівлі триває з вересня до травня, але цьогорічна літня засуха значно ускладнила ситуацію — земля пересохла, і техніка не змогла її обробити.

“Село вимирає, нікому копати”

У селах Поділля, де хрін завжди приносив стабільний дохід, тепер його зібрано вдвічі менше. Заготівельниця Лариса Маслай зазначає, що раніше вона збирала 20–25 тонн, а тепер — лише 10–12 тонн.

Головна причина в тому, що людей, готових працювати в полі, залишилося мало. Багато домівок пустують, а молодь покинула села. Крім того, хрін також зник з городів через використання гербіцидів, які активно застосовують при вирощуванні сої.

Спроба налагодити власне вирощування провалилася

Щоб зменшити залежність від постачань з сіл, переробники кілька років тому вирішили засіяти свої поля хроном. Для цього навіть завезли розсаду з Угорщини, але без досвідчених спеціалістів ця технологія не спрацювала, і весь хрін загинув.

Виробники зазначають, що угорські партнери відмовилися ділитися своїм досвідом, оскільки не хочуть мати нових конкурентів на європейському ринку.

Український хрін масово вивозять у ЄС

Дефіцит хрону посилюється завдяки перекупникам, які купують корінь у селян і відправляють його до Польщі та Німеччини. Там його переробляють, тоді як українські підприємства змушені шукати альтернативи.

Єдиний вихід — імпортна сировина

Поки селекціонери намагаються виростити український сорт і знайти способи правильного вирощування, переробники готові укладати контракти з фермерами на весь майбутній урожай і платити конкурентну ціну. Щоб уникнути дефіциту популярного соусу хрін з бурячком, частина виробництва підтримується за рахунок імпортної сировини з Європи.

На YouTube-каналі ТСН можна переглянути відео:

“ЗВІДКИ В УКРАЇНУ ПОЧАЛИ ЗАВОЗИТИ ХРІН? ЧОМУ “УКРАЇНСЬКИЙ ВАСАБІ” ЗНИКАЄ? ДЕГУСТАЦІЯ ХРОН”

Ситуація з дефіцитом хрону в Україні відображає ширші економічні тренди, пов'язані зі змінами в аграрному секторі. Виробники стурбовані зменшенням кількості доступної сировини та необхідністю шукати нові рішення для підтримки виробництва. Важливо, щоб прозорі та ефективні механізми співпраці між фермерами та переробниками стали основою для стабільності у цій галузі.