Deficyt chrzanu na Ukrainie: dlaczego tradycyjna przyprawa znika i kto ją wywozi.

Jak informuje ТСН: Na Ukrainie obserwuje się znaczny deficyt chrzanu. Z powodu braku doświadczenia rolników większość surowca tradycyjnie zakupuje się w wsiach, ale teraz prawie nic nie zostało.

Według słów Luby Semeniuk, która uprawia tę roślinę od około 50 lat, najostrzejszy chrzan tradycyjnie rośnie na Podolu. Wcześniej kupcy zbierali tutaj około tysiąca ton korzeni od lokalnych mieszkańców, a teraz w całym kraju nie udaje się znaleźć nawet 600 ton.

Sezon zbiorów trwa od września do maja, ale letnia susza w tym roku znacznie skomplikowała sytuację - ziemia wyschła, a maszyny nie mogły jej obrobić.

“Wieś wymiera, nie ma komu kopać”

W wsiach Podola, gdzie chrzan zawsze przynosił stabilny dochód, teraz zebrano go dwukrotnie mniej. Zbieraczka Larysa Masłaj zauważa, że wcześniej zbierała 20-25 ton, a teraz tylko 10-12 ton.

Głównym powodem jest to, że pozostało niewiele ludzi gotowych pracować w polu. Wiele domów pustoszeje, a młodzież opuściła wsie. Ponadto, chrzan również zniknął z ogrodów z powodu używania herbicydów, które są aktywnie stosowane przy uprawie soi.

Próba ustanowienia własnej uprawy nie powiodła się

Aby zmniejszyć zależność od dostaw z wsi, przetwórcy kilka lat temu postanowili zasadzić swoje pola chrzanem. Do tego nawet sprowadzono sadzonki z Węgier, ale bez doświadczonych specjalistów ta technologia nie zadziałała i cały chrzan zginął.

Producenci zauważają, że węgierscy partnerzy odmówili dzielenia się swoim doświadczeniem, ponieważ nie chcą mieć nowych konkurentów na europejskim rynku.

Ukraiński chrzan masowo wywozi się do UE

Deficyt chrzanu pogłębiają handlarze, którzy kupują korzeń od chłopów i wysyłają go do Polski i Niemiec. Tam jest on przetwarzany, podczas gdy ukraińskie przedsiębiorstwa zmuszone są szukać alternatyw.

Jedynym wyjściem są surowce importowane

Dopóki hodowcy próbują wyhodować ukraińską odmianę i znaleźć sposoby na właściwą uprawę, przetwórcy są gotowi zawierać umowy z rolnikami na całe przyszłe zbiory i płacić konkurencyjną cenę. Aby uniknąć deficytu popularnego sosu chrzanowego z buraczkami, część produkcji jest wspierana przez surowce importowane z Europy.

Na kanale YouTube TSN można obejrzeć film:

“SKĄD DO UKRAINY ZACZĘTO PRZYWOZIĆ CHRZAN? DLACZEGO “UKRAIŃSKI WASABI” ZNIKA? DEGUSTACJA CHRZANU”

Sytuacja z deficytem chrzanu na Ukrainie odzwierciedla szersze trendy gospodarcze związane ze zmianami w sektorze rolnym. Producenci są zaniepokojeni malejącą liczbą dostępnych surowców oraz koniecznością szukania nowych rozwiązań dla wsparcia produkcji. Ważne jest, aby przejrzyste i skuteczne mechanizmy współpracy między rolnikami a przetwórcami stały się podstawą dla stabilności w tej branży.