Соя у США: чому 77% врожаю йде не на їжу, а на корм.

Як повідомляє Vox: Американці мають дивні стосунки з соєю, однією з найважливіших і найпопулярніших культур у світі.

Багато хто з нас асоціює соєві боби — ці білкові, яскраво-жовті кулі — з вегетаріанськими продуктами, такими як тофу, соєве молоко та овочеві котлети, тоді як інша частина населення навіть не здогадується про їхнє походження. Проте варто зазначити, що практично всі вживають сою постійно, і якщо ви не вегетаріанець, ви, напевно, споживаєте більше сої, ніж ті, хто уникає м'яса.

Це відбувається тому, що соя є невидимою основою сучасної м'ясної дієти. Близько 77 відсотків світового виробництва сої вирощується не для людей, а для мільярдів курей, свиней і корів, яких вирощують на м'ясо, забезпечуючи основне джерело білка для тваринництва.

Постійний попит на м’ясо пояснює, чому США виробляють так багато сої. Хоча протягом багатьох років соя була головним чином культурою Східної Азії, сьогодні більшість її вирощування зосереджено в Америці. Як стало відомо з недавніх заголовків про торгову війну, США займають друге місце у світі за виробництвом сої після Бразилії, а соєві боби є найважливішим сільськогосподарським експортом країни. Протягом останнього століття ці скромні боби перетворилися на символ американського достатку разом із кукурудзяним сиропом і курячими нагетсами.

Високий попит на сою з різних країн, разом із зосередженим виробництвом, надає їй геополітичну значимість, перетворюючи сою на найбільш торговану сільськогосподарську культуру. Китай, колись головний виробник сої, тепер став найбільшим імпортером, купуючи більшість сої у Бразилії та США, в основному для годування промислово вирощуваних свиней, курей і риби. Важливо зазначити, що в деякі роки Китай купує найбільші обсяги американської сої.

Ситуація у цій економічній грі може змінитися, якщо дипломатичні відносини почнуть псуватися. Наприклад, коли лідер великої країни-виробника сої розпочинає торгову війну без об'єктивних причин, це негативно позначається на експортних галузях. Саме в такій ситуації опинилися американські фермери сої. Пекін запровадив високі тарифи на американську сою цього року у відповідь на агресивні тарифи президента Дональда Трампа, що фактично знищило продажі сої зі США до Китаю. Загальна вартість американських соєвих експортів за перше півріччя цього року знизилася на майже чверть у порівнянні з 2024 роком. За останніми даними Міністерства сільського господарства США, китайські трейдери не замовили жодної тонни американської сої з поточного врожайного року, який розпочався 1 вересня.

Американські виробники сої, спостерігаючи, як Китай купує рекордні обсяги сої з Бразилії та Аргентини, витісняючи США, звичайно, обурені. Біла Грива вже натякнула на намір допомогти фермерам компенсувати втрати, як це було зроблено під час першої торгової війни Трампа у 2018 році.

Економічна важливість експорту сої

Попри це, у цій сварці може бути менше, ніж здається на перший погляд. Експорт сої не є насправді критично важливим для США — весь аграрний сектор становить менше 1 відсотка нашої економіки — хоча це важливо для місцевих економік у сільських штатах. Хоча торговельна війна Трампа вважається безглуздою та руйнівною для економіки в цілому, причини, чому фермери, зокрема, швидше за все, отримують дотації — за рахунок тарифних доходів від усіх американців — є політичною, а не економічною. За традиційною логікою, ми фінансуємо сільське господарство, оскільки вирощування їжі є дуже важливим — адже нам потрібно їсти — але немає жодних підстав (окрім політичного впливу фермерів з Айови) вважати експорт корму для свиней Китаю національним пріоритетом на рівні, щоб витрачати близько 10 мільярдів доларів.

Можливо, не слід так перейматися благополуччям індустрії сої. Як стверджують деякі експерти, вона, ймовірно, переживе труднощі. Більше того, соя повинна розглядатися як чудова технологія, здатна стійко прогодувати світ з восьми мільярдів людей і більше, якщо їй нададуть потрібні ресурси. Торгова війна є, швидше, побічним ефектом, але вона може віддалити нас ще далі від цієї мети.

Чому ми використовуємо сою

У мережі іноді з'являються плутані повідомлення, що звинувачують веганів у знищенні тропічних лісів за рахунок виробництва сої.

Це може бути несподіванкою, але такі повідомлення не відповідають дійсності. Лише близько 13 відсотків світового виробництва сої переробляється у соєву олію, споживану людьми, — зазвичай у готових продуктах, таких як крекери, печиво та соуси — а менше 6 відсотків використовується для виготовлення продуктів, з якими ви, можливо, асоціюєте веганство.

Проте справа не лише в тому, що більше сої використовується для виробництва м'яса, ніж для продукції для людей. Важливо, що соя використовується несумірно та неефективно для виробництва м'ясних продуктів. Ми витрачаємо більше землі та калорій, годуячи свійських тварин соєю, ніж якби ми споживали цю культуру безпосередньо.

Це призводить до того, що стрімке зростання споживання м'яса у всьому світі за останні кілька десятиліть посилило очищення деяких екологічно важливих територій, таких як тропічні ліси Амазонки та бразильські рівнини, для вирощування худоби та їх кормів, зокрема сої.

Проте важливо пам’ятати, що поки люди їдять тварин, їм потрібно їх чимось годувати. Соя, разом із кукурудзою, стала одним з найпродуктивніших джерел білка у світі.

“Don’t blame the soy,” Timothy Searchinger, старший дослідник у Прінстонському університеті та провідний експерт з планетарних наслідків сільського господарства, зазначив. “Якщо б не соя, і ми збільшували споживання м'яса [і] годували б худобу сочевицею, нам знадобилося б у три рази більше землі, щоб прогодувати м'ясо цими сочевицями, і ми всі б нарікали на сочевицю.”

Інакше кажучи, соя є найменш поганим варіантом для годування худоби, але сама худоба не є добрим використанням сої.

Що означає торгова війна для майбутнього сої?

Принцип залишається незмінним: люди занадто багато споживають сої для неефективних цілей. Проте це не означає, що добре, що американським фермерам важко продавати свою сою. Оскільки соя є глобальним ринком, будь-яка сою, яку Китай не купує з США, може бути отримана з Південної Америки. Проте соя з Південної Америки є гіршою для екології, оскільки тут все ще триває значне очищення земель для сільського господарства.

“Якщо виробництво переноситься з США в Латинську Америку, ми стикаємось із підвищенням викидів вуглецю, а також втратами біорізноманіття,” відзначив Searchinger.

Наразі невідомо, чи призведе торгова війна до суттєвих змін у виробництві на користь Південної Америки. Є запитання: чи є ціни на сою в Південній Америці достатньо високими, щоб заохотити фермерів розширити виробництво. Проте на даний момент спостерігається деяке зростання цін на сою в Бразилії на тлі зниження попиту з боку Китаю.

“Я не вважаю, що це перебільшення стверджувати, що такі тарифи можуть спонукати більше посіву і зміну використання земель у" Південній Америці, — зазначив Секстон. Він також підкреслив, що наслідки торгової війни, ймовірно, будуть тимчасовими і навряд чи змінять основну природу світового ринку сої.

Вживайте сою

Багато глобальних проблем XXI століття, від голоду до зміни клімату та масового знущання над тваринами, котрі вирощуються для їжі, можуть бути вирішені, якщо люди будуть споживати більше сої безпосередньо.

Соєві культури є найкращою рослинною альтернативою багатьом нутрієнтам, які містяться у м’ясі. Навіть якщо соя має репутацію суперфуду, багато людей недооцінюють її. Існує хибне переконання, яке стверджує, що вживання сої може бути небезпечним або "фемінізуючим" для чоловіків, але це абсолютно неправильно.

Америка повинна мати вищі амбіції щодо сої — розглядати її не просто як корм для худоби, яка перебуває в жахливих умовах, а як технологічний скарб, здатний покращити світові дієти.

Аграрні інновації вже перетворили сою з особливості Східної Азії на масовий американський товар. Наступний етап трансформації має бути ще більшим і гідним нашої національної гордості: перетворення сої з корму для тварин знову в їжу для людей.

Цю історію вперше опубліковано у розсилці Processing Meat. Підписуйтеся тут!