В Украине исчезло 10 тысяч кафе за год: что происходит с рынком HoReCa.

Как сообщает inkorr.com: В Украине в течение всего лишь десяти месяцев 2025 года исчезло более 10 тысяч

кафе и ресторанов

Несмотря на риски, связанные с войной, украинцы продолжают открывать новые заведения: с начала года появилось 13 373 кафе и ресторанов, что на 5% меньше, чем в прошлом году. Наибольшее количество новых заведений было зарегистрировано в сентябре - 1 699. Однако почти столько же предпринимателей закрыли свои бизнесы - 10 645. Таким образом, чистый прирост рынка составляет лишь 2 728 новых заведений, что втрое меньше, чем в 2024 году.

Где открываются новые рестораны

По данным Опендатабота

• в Киеве – 1 693,
• в Днепропетровской области – 1 323,
• во Львовской области – 1 136,
• в Одесской области – 1 113,
• в Киевской области – 1 054.

Следует отметить, что каждый четвертый предприниматель, который прекратил деятельность в этом году, работал меньше полугода. При этом самый старый ресторан, который закрылся в 2025 году, функционировал с 1992 года.

Выручка растет, но клиентов меньше

Несмотря на снижение количества новых открытий, выручка в сфере выросла на 6%. Как объясняет сервис Poster, это произошло не из-за увеличения потока посетителей, а из-за повышения цен. Посещаемость заведений упала на 9%, тогда как средний чек вырос на 11%.

В крупнейших городах также наблюдается подобная тенденция: в Киеве количество клиентов снизилось на 13%, в Днепре – на 11%, во Львове – на 8%, в Одессе – на 6%, в Харькове – на 7%.

Эксперты считают, что ситуация в отрасли является следствием множества факторов, включая рост затрат, нехватку персонала, колебания спроса из-за безопасной ситуации и сезонность. В то же время рынок демонстрирует определенную устойчивость: несмотря на потери, количество новых открытий остается значительным, особенно в крупных городах.