Індійка на День подяки: чому американці їдять саме цю птичу.

Як повідомляє Vox: Свято Дня Подяки відбулося не зовсім так, як ми звикли уявляти в школі, з дітьми в паперових головних уборах, які грають і дякують за щедрий врожай та нових друзів.

Але ці сцени, які ми часто змалюємо, залишаються далекі від правди. Ймовірно, плем'я Вампаноаг намагалося укласти союз, а не просто дружити. А що з їжею? Чи була там індичка?

За словами Троя Бікема, професора історії та директора Центру гуманітарних досліджень в Техасі, відповідь негативна.

“Це коротка відповідь,” сказав він Vox. “Довга відповідь - ми не знаємо. У нас є два свідоцтва очевидців, які описують День Подяки, і їм не було цікаво описувати їжу. Єдине, що ми знаємо напевно, це те, що вони їли оленину.”

Отже, якщо індичка не була на столі сотні років тому, чому вона стала невід'ємною частиною сучасного Дня Подяки? Про це говорить Бікем у свіжому епізоді Explain It to Me — подкасті Vox. Ось короткий уривок нашої бесіди з ним.

Коли індичка стала основною стравою Дня Подяки?

Основна причина полягає в тому, що індичка - це недорога їжа. Ця велика святкова птиця є звичайним явищем, і їх багато; у північному Мену ви можете побачити їх усюди. Для святкового столу це було б відносно доступним і простим вибором.

Кожне аграрне суспільство має своє свято врожаю. Із інками, майя, древніми ізраїльтянами та багатьма іншими — всі дякують за успішний врожай або молять про те, щоб їжі вистачило на зиму.

Свято поширене в різних куточках країни. В різних штатах святкування Дня Подяки відзначається у різні дні, але воно стає національним святом лише під час Громадянської війни — завдяки Сарі Гейлу, авторці вірша "Mary had a little lamb".

“Вона написала це?”

Так, вона його написала. Вона була дитячою письменницею і редактором Godey’s, популярного жінночого журналу. У середині 19 століття вона та кілька інших осіб шукали дні для святкування традиційних сімейних цінностей. Ідея Дня Подяки як свята єдності стала актуальною на фоні політичної напруги в країні.

Вона почала кампанію, закликаючи конгресменів зробити це свято національним. Прогрес почався тільки під час Громадянської війни, коли Авраам Лінкольн підписав його у 1863 році. Саме тоді починає формуватися сучасне уявлення про День Подяки.

День Подяки збігається з початком індустріалізації виробництва їжі, і з того часу компанії починають активно рекламувати індичок. Бічні страви стали популярними під час Великої депресії, коли м'ясо подорожчало, і на столах почали з’являтися гарбузові пироги та картопляні запіканки.

“Вам потрібно багато цукру, щоб зробити їх смачними.”

Цілком американським стало організувати постачання продуктів, щоб підтримувати це свято.

Мейсі також стала частиною святкування Дня Подяки, порушуючи початок шопінгу. Раніше Різдво розпочиналося з цього параду.

Чому образ святкової індички так міцно закріпився?

Цей образ виглядає дуже привабливо. За даними Адміністрації з питань харчових продуктів та медикаментів, приблизно п’ята частина з усіх індичок споживається у День Подяки.

“Вау!”

Хоча я не великий шанувальник індички, мушу визнати, що коли хтось виносить цю величезну птицю, це справді вражає.

День Подяки — це свято, яке об’єднує людей на спільне святкування без релігійного підтексту. Кожна культура може дякувати за їжу, родину чи друзів, а після того разом вживати їжу, відпочивати та дивитися футбол.